Chroniques

Mais, « À table avec les chefs… la suite ! », ce sont aujourd’hui des ateliers qui dépassent largement la préparation d'un plat. Avec la suite, ils ouvrent une fenêtre sur plusieurs univers à la fois : la restauration locale, l'hébergement touristique qui y est associé et des lieux qui racontent autant le Glamping en nature, l'histoire d'une région et le potentiel caché d'un bâtiment. Une vieille école reconvertie en café et hébergement, une auberge qui nous replonge dans le confort des journées chez nos grands-parents, une pause santé dans un dôme ou un chalet avec vue sur la forêt : chaque endroit devient un lieu d'apprentissage d'un métier et de l'histoire de chez nous. Les jeunes y découvrent tout un monde, celui de la restauration, du tourisme culinaire, de l'innovation et surtout les multiples carrières qui s'y cachent.

Parce que ces moments méritent d'être partagés, nous avons fait produire des capsules vidéo avec les jeunes et les propriétaires des établissements. Je vous invite à les regarder. On y voit combien il est précieux de plonger notre relève dans des expériences entrepreneuriales concrètes avant qu'elle ne choisisse une voie. Pour certains jeunes, ça confirme leur vocation. D'autres repartent avec quelque chose de plus discret, mais tout aussi puissant : une petite graine d'entrepreneuriat et de repreneuriat qui commence déjà à prendre racine.

Et à ma grande surprise, cette graine a poussé beaucoup plus vite que je l'imaginais. Une des participantes a pris son courage à deux mains. Elle est retournée à l'auberge de son expérience culinaire et a rencontré les nouveaux propriétaires pour leur offrir sa candidature. Et tenez-vous bien, elle a obtenu le poste. Aujourd'hui, elle accueille les clients, prend les commandes et prépare le café. Sans s'en apercevoir, cette jeune femme est devenue barista. Et surtout, voir deux personnes reprendre cette auberge lui a fait comprendre quelque chose d'essentiel : elle aussi, un jour, peut acheter ou fonder son entreprise. Cette histoire confirme ce en quoi l'équipe du RDÉE NB, la division du développement économique du CÉNB, croit profondément. Plonger la prochaine génération dans l'employabilité, l'entrepreneuriat et le repreneuriat, voilà l'avenir du développement économique communautaire du Nouveau-Brunswick.

Si nous portons cette vision, ce n'est pas par hasard. C'est parce que la restauration, le tourisme culinaire et l’hébergement touristique figurent parmi les industries émergentes de la province et que chaque plat dégusté nous fait voyager. Ce secteur se nourrit d'approches innovantes et de talents variés pour séduire à la fois la population locale et les personnes qui s'arrêtent dans nos régions. Et c'est précisément là que nos jeunes ont une place à prendre.

Il y a tout ce qu'on ne voit pas à l'écran. De nombreux ingrédients utilisés pendant ces rencontres proviennent du Nouveau-Brunswick, tout comme le vidéaste qui a capturé chaque moment. Les produits locaux, les jeunes talents, les chefs et les cheffes, le choix du type d’hébergement touristique, l'animateur et les artisans derrière la caméra sont de véritables trésors pour nos régions. Chaque collaboration rappelle combien la communauté compte dans la création d'un plat savoureux et original. C'est, avant tout, un travail d'équipe.

Maintenant, laissez-vous séduire. Plongez dans les goûts authentiques des différentes régions francophones de la province en visitant les pages Facebook et YouTube du RDÉE NB. Et surtout, allez à la rencontre de ces restaurants locaux, où chaque bouchée révèle un monde de délices. Bon appétit et belle découverte !

Marie-Eve Michon
Directrice du RDÉE NB