Chroniques

Avez-vous regardé l’une des capsules de la série « À table avec les chefs ! »? Ce sont des capsules d’ateliers culinaires qui se déroulent dans quatre régions francophones de la province. Des jeunes âgés de 15 à 16 ans sont jumelés avec un chef ou une cheffe pour préparer et savourer des plats délicieux. Mais ces ateliers ne se limitent pas à la cuisine; ils ouvrent les portes du monde de la restauration et du tourisme culinaire aux jeunes afin d’éveiller leur curiosité à l’égard des métiers et des occasions de cette industrie.

Pour le RDÉE NB, la restauration et le tourisme culinaire se positionnent parmi les industries émergentes de la province, et offrent un voyage à travers chaque plat dégusté. Ce secteur utilise des approches innovantes et différentes compétences pour satisfaire tant la population locale que les visiteurs en quête de saveurs authentiques. C’est ainsi qu’avec les ateliers, il a été possible de mettre en lumière l'importance du travail d'équipe dans la création de plats gastronomiques et de révéler le besoin de personnes talentueuses capables d'écouter, de communiquer, de gérer le temps et l'espace, de calculer avec précision, et bien d'autres compétences pour pratiquer le métier.

En créant ces ateliers, nous voulions faire connaître la passion de la cuisine aux jeunes et leur offrir une expérience pratique pour qu’ils explorent et peut-être même se lancent dans ce métier. Mais ce qui rend le tout encore plus captivant, c'est d'observer nos chefs partager leurs secrets, enseigner des techniques variées et dévoiler la nature captivante de ce métier. Ici, c’est tout ce que le RDÉE NB souhaite voir : le mentorat, le développement de compétences, le transfert des savoirs et le développement continu de nos industries émergentes.

Certes, je tiens à souligner avant de conclure que de nombreux ingrédients utilisés dans ces ateliers proviennent du Nouveau-Brunswick, tout comme le vidéaste qui a capturé ces moments. Laissez-moi vous dire que les produits locaux, les jeunes talents, les chefs, les animateurs et les réalisateurs des capsules sont de véritables trésors pour les régions. Chacune de ces collaborations met en lumière l'importance de la communauté dans la création de plats délicieux et originaux. Et comme le souligne si bien l'une des cheffes, la création d'un plat gastronomique plein de saveurs requiert une véritable communauté culinaire. C’est un important travail d’équipe.

Maintenant, si vous n'avez pas encore eu l'occasion de savourer nos délicieuses capsules culinaires, plongez-vous sans plus tarder dans les saveurs authentiques des différentes régions francophones de la province en consultant les pages Facebook et YouTube du RDÉE NB pour les visionner. De plus, n'hésitez pas à embarquer pour un voyage gustatif extraordinaire en explorant les mets savoureux de ces restaurants locaux, où chaque bouchée révèle un monde de délices. Bon appétit et bonne découverte !

Marie-Eve Michon
Directrice du RDÉE NB